Maximizar o seu orçamento de mercearia significa fazer com que cada refeição conte, incluindo as porções deixadas na geladeira. Embora seja tentador simplesmente jogar o jantar da noite passada no micro-ondas, isso geralmente resulta em carne borrachuda e crostas empapadas. Para manter o sabor da sua comida tão bom quanto a primeira porção, você precisa combinar o método de reaquecimento com o prato e evitar o reflexo de “detonação”.
Parei de reaquecer a maioria dos alimentos no micro-ondas há algum tempo e não me arrependo. Claro, o micro-ondas é rápido, mas normalmente rouba o sabor e a textura dos alimentos, que é a última coisa que você deseja.
Hoje em dia, confio em um fritadeira de ar ou um frigideira para reaquecer as refeições, e os resultados justificam sempre os meios. Suas sobras merecem uma segunda vida tão deliciosa quanto a primeira porção.
Essa história faz parte 12 dias de dicasajudando você a aproveitar ao máximo sua tecnologia, casa e saúde durante as festas de fim de ano.
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Se você está pronto para abrir mão do micro-ondas por um frango mais crocante e macarrão mais elástico pela segunda vez, aqui estão as melhores maneiras de reaquecer todo tipo de sobra.
Pizza e pão achatado
Por que tão triste, pizza fria?
Melhor maneira de reaquecer: fritadeira ou torradeira
Há um punhado de razões pelas quais eu amo meu fritadeira de armas nada mais notável do que reaquecer sobras. As microondas destroem a pizza, então vamos riscar isso. Uma torradeira e um forno de convecção funcionam melhor, mas ainda demoram mais para aquecer e podem secar a pizza quando ela for aquecida.
O rápido sopro da superconvecção de uma fritadeira reaquecerá sua pizza até ficar crocante com perfeição em cerca de dois minutos a 400°F, dependendo do tamanho e espessura. Certifique-se de usar a cesta ou grelha; caso contrário, o fundo quente e plano da cesta da fritadeira pode queimar o fundo da fatia. Não vou aquecer sobras de pizza de outra maneira. Se você não tivesse motivos suficientes para optar por um, fritadeiras de ar usam menos energia do que um forno grande.
Leia mais: Truques para fritadeira de ar para evitar incêndios de gordura em sua casa
Dois minutos na fritadeira. Agora, é mais parecido.
Comida frita
Se você pensava que era impossível reviver sobras de frituras, como frango e batatas fritas, pense novamente.
Melhor maneira de reaquecer: fritadeira de ar
As sobras de alimentos fritos têm sido historicamente uma das mais difíceis de reviver. Entre na fritadeira, que pode reviver frango frito, bolinhos fritos, palitos de mussarela, rolinhos de ovo e até batatas fritas como nada mais na cozinha. Assim como a pizza, levará apenas alguns minutos para aquecer e você deverá ter uma casca externa crocante, assim como quando a comida foi inicialmente cozida.
Para pedaços mais grossos de frango, cozinhe em uma temperatura mais baixa de 325 a 350 graus F por três minutos ou mais para garantir que a parte externa não queime antes que o centro tenha tempo de aquecer.
Nota lateral: além reaquecimento frango frito, uma boa fritadeira faz deliciosos frangos “fritos” e outros alimentos com menos óleo do que os métodos tradicionais.
Pratos de macarrão, massa e arroz
Girar rapidamente uma frigideira antiaderente é a melhor maneira de reaquecer massas, macarrão e pratos de arroz.
Melhor maneira de reaquecer: frigideira antiaderente
Esta ampla categoria de comida clássica inclui pratos de massa italiana, curry indiano servido com arroz, macarrão tailandês, vietnamita e coreano, além de refogados chineses. Estamos discutindo qualquer prato que contenha amido, como arroz ou macarrão, vegetais cortados em cubos, carne ou proteína vegetal e molho. A única coisa que todos eles têm em comum é que é melhor reaquecê-los em um frigideira antiaderente ou wok.
Embora você provavelmente consiga destruir o arroz frito simples, o micro-ondas tende a cozinhar demais o macarrão e o macarrão e provavelmente transformará seu frango, camarão ou carne fatiada em borracha. Em vez disso, simplesmente jogue tudo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Misture de forma intermitente e, em alguns minutos, você terá algo quase tão bom quanto quando chegou à sua mesa ou porta na noite anterior. Panelas antiaderentes normalmente levam 15 segundos para serem lavadas.
Considere uma frigideira de aço inoxidável, aço carbono ou ferro fundido para pratos de arroz para obter arroz crocante.
Leia mais: O que é a ‘gripe Teflon’? O que saber sobre panelas antiaderentes
Bife, costeletas de porco, hambúrgueres e frango grelhado
Muitas vezes, a forma como os alimentos foram cozinhados também é a melhor maneira de reaquecê-los. Para bifes, carne de porco e hambúrgueres, tampe a frigideira para que a carne aqueça mais rápido.
Melhor maneira de reaquecer: frigideira de ferro fundido ou antiaderente
Aviso justo: esses tipos de alimentos reaquecidos nunca serão tão bons como quando você os tirou da grelha, frigideira ou plancha, mas esse método deve deixá-los mais do que comestível.
Carne refogada, assada ou cozida lentamente
Uma frigideira coberta com um pouco de caldo é a melhor maneira de reaquecer os restos de comida refogada.
Melhor maneira de reaquecer: frigideira coberta com um pouco de líquido
Pratos refogados, como frango ao molho de vinho ou costelinha, devem ser reaquecidos para replicar o método de cozimento original. Aqueça-os delicadamente por alguns minutos em uma panela antiaderente ou de aço inoxidável tampada com um pouco de água ou caldo de galinha. O líquido quente reavivará a carne refogada ou assada lentamente, devolvendo-lhe a maciez suculenta.
Para mais dicas saborosas, veja como encontrar vinho barato no supermercado e como cozinhar um perfeito frango inteiro na airfryer.
O micro-ondas raramente é a melhor maneira de reaquecer as sobras
Afaste-se do micro-ondas e vá em direção às sobras melhores.
O microondas é o aparelho mais comumente empregado para reaquecer sobras e pode ser o mais rápido, mas também diria que é o pior. A maioria dos alimentos reaquecidos no micro-ondas apresentam um grau de borracha, secura ou pastosidade que não apresentavam quando foram originalmente cozidos.
As microondas normalmente não aquecem os alimentos de maneira uniforme, resultando em áreas que ficam muito quentes ou muito frias em alguns lugares – às vezes ambos. Além disso, as microondas são propensas a explosões confusas. Se você tiver que limpar o micro-ondas depois de reaquecer os alimentos, isso não economizará tempo.
“Mas é muito mais rápido!” você diz, mas é? A maioria dos métodos descritos abaixo pode ser concluída em menos de cinco minutos. O fritadeira de ar cozinha quase tão rápido quanto um micro-ondas e, na minha opinião, muito melhor. Adicionar uma fritadeira à sua cozinha pode ter um custo inicial, mas estes fornos de superconvecção econômicos são o melhor primeiro passo para melhores sobras. Além disso, eles vão economize dinheiro em sua conta de energia ao longo do tempo.
Há algum alimento que você deva reaquecer no micro-ondas?
O micro-ondas é um bom lugar para escalfar um ovo.
Embora a maioria dos alimentos densos murche ou seque no micro-ondas, alguns alimentos mais macios suportam melhor o calor do micro-ondas. Itens como sopa (coberta), molho, arroz puro ou purê de batata não perderão muito vigor se você os destruir.
O microondas também é um ótimo lugar para amolecer manteiga rapidamente, fazer pipoca ou água morna, fórmula para bebês e outros líquidos. É mesmo uma das minhas maneiras favoritas de escalfar um ovoentão está longe de ser um aparelho inútil.
