Marc Lore diz que a IA em breve permitirá que qualquer pessoa abra um restaurante

Marc Lore, o veterano empresário de comércio eletrônico que vendeu suas startups anteriores para Amazon e Walmart, tem grandes planos de infundir IA em seu empreendimento atual, Maravilha.

A peça central desses planos é o Wonder Create, uma iniciativa que permitiria a qualquer pessoa – desde empresários do setor alimentar a influenciadores das redes sociais – utilizar IA para conceber e lançar a sua própria marca de restaurante em menos de um minuto. O restaurante virtual entraria então no ar na crescente rede de cozinhas habilitadas para tecnologia da Wonder, atualmente em número de 120 e com previsão de chegar a 400 no próximo ano.

A startup da Lore, uma plataforma verticalmente integrada de refeições e entregas, evoluiu de food trucks para restaurantes fast casual com 10 a 20 lugares. No entanto, estes não são restaurantes normais; são “plataformas de cozinha programáveis” capazes de funcionar como 25 tipos diferentes de restaurantes baseados na cozinha, dentro das suas cozinhas totalmente elétricas que se tornam cada vez mais robóticas.

Falando na conferência “Futuro de Tudo” do The Wall Street Journal esta semana, Lore disse que essas cozinhas têm uma biblioteca de 700 ingredientes. Os “restaurantes” que eles abrigam consistem, na verdade, em muitas marcas diferentes que operam nesses locais.

Além de uma equipe de até 12 pessoas nessas cozinhas, a tecnologia de cozinha, como transportadores e braços robóticos, está envolvida no processo de cozimento. A empresa também acabei de comprar Spice Roboticsfabricante de uma máquina automática para fazer tigelas usada anteriormente pela Sweetgreen. No próximo ano, pretende oferecer uma “máquina de molhos infinita” que pode fazer cerca de 80% de todos os molhos encontrados hoje em receitas na internet.

Maravilha Criar foi anunciado no início deste ano, como uma forma de qualquer pessoa usar o software da Wonder para lançar sua própria marca e receitas de restaurante.

Lore ofereceu mais detalhes sobre como isso funcionaria aproveitando a tecnologia de IA, descrevendo o plano como algo como um “front-end do Shopify com um prompt de IA”.

“Você digita que tipo de restaurante deseja construir. Ele constrói o restaurante – a IA faz – em menos de um minuto. Ele cria o nome, a marca, a descrição, as fotos, os preços, as informações de saúde e todas as receitas do seu restaurante”, explicou Lore durante uma entrevista no evento do WSJ. O futuro dono do restaurante poderia então refinar a solicitação se fossem necessárias alterações. Quando estiver pronto para entrar no ar, o restaurante será lançado em todas as localidades da Wonder.

A empresa tem atualmente 120 dessas “plataformas de cozinha programáveis” em operação, número que deverá crescer para 400 no próximo ano. Ao adicionar a robótica à equação, a empresa não reduzirá necessariamente o número de funcionários, observou Lore. Em vez disso, aumentará o número de refeições que uma cozinha pode produzir num determinado período.

“Temos cerca de 7 milhões de capacidade de produção com 12 pessoas”, disse ele. “Vemos um caminho para chegar a 20 milhões de rendimentos em 2.500 pés quadrados com apenas 12 pessoas. A meta também é… acho que até 2035, ter 1.000 restaurantes exclusivos operando em 2.500 pés quadrados”, acrescentou Lore.

O objetivo desses “restaurantes” criados por IA é permitir que as pessoas experimentem alimentos de novas maneiras. Um dono de restaurante pode testar receitas para avaliar a reação do cliente antes de adicionar pratos em seus próprios locais físicos, por exemplo.

Lore também vê outros casos de uso para a plataforma, como permitir que influenciadores se conectem com seu público por meio de suas próprias marcas de “restaurantes”, sem ter que realmente lançar suas próprias redes.

“Poderia ser um megainfluenciador, um microinfluenciador – qualquer pessoa que queira monetizar seus seguidores”, disse Lore. “Ou pode ser um treinador particular que queira fazer tigelas específicas. Pode ser uma organização sem fins lucrativos. Pode ser a Disney, para [marketing] seu novo filme. Qualquer um pode fazer um restaurante.”

Se tantas pessoas realmente querem isso é uma questão em aberto. As cozinhas fantasmas – um conceito semelhante que prometia permitir que as marcas vendessem alimentos sem possuir um restaurante – tiveram uma situação difícil no início de 2020, com vários operadores de alto nível reduzindo ou fechando as portas após lutar para fidelizar os clientes. A camada adicional de automação e IA do Wonder pode resolver algumas dessas armadilhas, mas o modelo ainda não foi comprovado em escala.

MrBeast Hambúrguerum famoso experimento de cozinha fantasma, ilustrou vividamente o desafio. A marca enfrentou reclamações generalizadas sobre a qualidade inconsistente dos alimentos – uma consequência de depender de dezenas de cozinhas e funcionários contratados diferentes. As cozinhas programáveis ​​e cada vez mais automatizadas da Wonder são projetadas para resolver exatamente esse problema.

Ainda há limites para essa ideia, admitiu Lore. A equipe de Wonder (incluindo seus robôs) não pode fazer coisas como esticar e esticar massa de pizza ou fatiar e enrolar sushi. Em vez disso, o foco da Wonder está em itens básicos mais simples, como hambúrgueres, asas de frango, frango frito e tigelas.

Todo o plano vem junto com outras aquisições da Lore – Grubhub para seu negócio de 250 milhões de entregas por ano e Blue Apron para seu negócio de kits de refeição. Agora, a Wonder está focada na compra de marcas de restaurantes, como a de Nova York Frango Frito Fita Azulque foi arrematado por US$ 6,5 milhões em fevereiro.

“Quando você compra uma marca – e você pode comprar uma marca que tem 10 locais, ou mesmo 50 locais – e, da noite para o dia, colocá-la em 1.000, há uma arbitragem incrível aí”, observou Lore.