Sempre que desejo um lanche personalizável, mais saudável e com uma crocância satisfatória, a pipoca é a minha escolha. É por isso que mantenho sempre um recipiente com grãos na minha despensa. Também tem baixo teor calórico, baixo teor de gordura e é 100% grão integral, o que o torna um alimento gratificante. fonte de fibra para o seu saúde intestinal.
Pipoca estourada é ainda melhor, pois não requer óleo. Porém, como não tenho pipoca, faço a minha no fogão com óleo de girassol com alto teor de oleico. Mas da última vez que preparei este lanche, por acaso olhei para o meu fritadeira de ar e me pergunto: será que posso fazer pipoca aí?
Minha busca por uma resposta na Internet me levou a um beco sem saída, já que algumas fontes dizem que você pode fazer pipoca em uma fritadeira, enquanto outras alertam fervorosamente contra isso. Então decidi ir direto à fonte: um fabricante de fritadeiras e chefs profissionais.
O veredicto é sobre pipoca para fritadeira de ar
Entrei em contato com Ninja, criadores do Ninja Crispia escolha da CNET para o melhor fritadeira de ar em geral. Embora a fritadeira de ar comprimido seja um aparelho versátil que pode até assar um frango inteironão pode estourar pipoca – ainda.
Bem, tecnicamente pode, mas isso não significa que deveria.
“Na Ninja, estamos sempre testando os limites do que nossa tecnologia pode fazer, e pipoca em uma fritadeira é algo que nossas equipes culinárias e de desenvolvimento de produtos exploraram. No entanto, desaconselhamos tentar fazer pipoca em uma fritadeira”, disse um representante da Ninja Kitchen à CNET. “As fritadeiras de ar comprimido circulam o calor de maneira diferente dos fabricantes de pipoca tradicionais, o que significa que os grãos não atingem o calor sustentado necessário no tempo necessário.”
Porque a pipoca é leve, Sharniquia Brancachef e nutricionista registrado, explica que se você tentar prepará-lo em uma fritadeira de ar quente, ele pode voar para dentro do elemento de aquecimento do aparelho, ficar preso perto do ventilador, queimar devido ao fluxo de ar irregular e deixar você com uma quantidade frustrante de grãos não estourados. Todos os contras, sem prós.
Dados os riscos à segurança e os resultados insatisfatórios, evite usar uma fritadeira de ar para fazer pipoca. Pelo menos até que a tecnologia se atualize.
Embora fritadeiras como a Ninja Crispi Pro possam assar um frango inteiro, elas ainda não podem estourar pipoca.
A melhor forma de fazer pipoca, segundo chefs profissionais
Como a fritadeira de ar quente está pronta para pipoca, pedi recomendações aos meus chefs sobre como fazer a melhor pipoca.
White diz que o fogão sempre ganha se você quiser uma textura fofa, sabor rico e expansão total dos grãos. Ela fornece estas instruções úteis para obter os melhores resultados:
- Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e de fundo pesado em fogo médio.
- Adicione 2-3 grãos para testar se o óleo está quente o suficiente. Quando estourarem, adicione ½ xícara de grãos.
- Cubra e agite suavemente a panela de vez em quando.
- Retire do fogo quando o estouro diminuir.
- Você controla o óleo, o sal e o resultado.
No entanto, se você faz pipoca o tempo todo, a chef vegetal Shauna McQueen, MS, RD, fundadora da Escola Alimentarrecomenda comprar uma panela de baixo custo com tampa que você possa acionar para movimentar os grãos de pipoca.
“A outra opção é automática e agita os grãos automaticamente”, acrescenta McQueen. “Usei os dois e tive que substituí-los após alguns anos de uso, mas achei o automático o mais conveniente.”
Quanto à maneira mais saudável de fazer pipoca…
“Se você está pegando a fritadeira porque quer usar menos óleo, você está pensando na direção certa”, diz White. “No entanto, um popper barato ou um método de fogão medido é mais confiável e seguro. A pipoca já é um lanche de grãos inteiros e rico em fibras. O objetivo não é eliminar totalmente o óleo; é ser intencional sobre quanto você usa e o que você adiciona.”
Quer você coloque no fogão ou compre um dispositivo que estoure sua pipoca, é melhor evitar pipoca de micro-ondas. Segundo McQueen, pode conter aditivos como o TBHQ, usado para prolongar a vida útil de alimentos processados. Embora a FDA o considere seguro em quantidades adequadas, tem sido associado a possíveis problemas de saúde.
Se você quiser menos óleo na pipoca, você pode querer investir em um popper. Ou seja mais intencional com as coberturas que você usa.
As coberturas de pipoca mais saudáveis que os especialistas recomendam
Se você procura sabor extra, McQueen sugere as seguintes coberturas antiinflamatórias: curry em pó, pimenta caiena, alho em pó ou pimenta em pó. Para um sabor de queijo com vitaminas B, opte por levedura nutricional. Seus favoritos incluem pipoca estilo curry feita com curry em pó, alho em pó e uma pequena quantidade de fermento nutricional; pimenta em pó com limão e za’atar; ou tudo tempero para bagel.
Quanto ao branco, ela gosta de adicionar páprica defumada, canela com uma pitada de sal, raspas de limão fresco e sal marinho ou endro seco, “para um toque inesperado de ervas”.
O resultado final
Embora seja tentador, você não deve fazer pipoca na fritadeira. Em vez disso, use o que você já tem em mãos e prepare no fogão.
Se você não se cansa e faz isso o tempo todo, considere estas opções que custam menos de US $ 50: a fabricante de pipoca de fogão ou um isento de óleo popper de ar.
De qualquer forma, para manter sua pipoca o mais saudável possível, use pouco óleo, manteiga e sal. Pessoalmente, cobrirei o meu com pimenta em pó, limão e za’atar na próxima vez que meu desejo por pipoca surgir, o que provavelmente acontecerá alguns minutos depois de escrever esta peça saborosa.
