O café é o biohack original e a ferramenta de produtividade mais popular do país. Enquanto lutamos contra a mudança para o horário de verão, os viciados em cafeína COM FIO A equipe de avaliações passou a semana passada escrevendo sobre nossas rotinas e dispositivos favoritos para preparar café que nos manterão alertas e talvez até felizes pela manhã. Hoje finalmente escrevemos sobre a poderosa Chemex. Você também pode conferir outras histórias do Java.Base onde COM FIO escritores compartilhando seus métodos de preparação favoritos.
É um Fiquei profundamente decepcionado porque, apesar de revisar bens de consumo enquanto trabalho para a melhor editora de periódicos do mundo, passo muito pouco do meu tempo interagindo com objetos que seriam familiares na vida de Don Draper ou James Bond. Escrever e editar para WIRED significa testar algumas coisas muito legais, mas poucas delas são verdadeiramente elegantes, e muito menos perfeitas.
A exceção é qualquer manhã em que faço meu café com Chemex. A cafeteira Chemex em formato de ampulheta é talvez o objeto mais bonito do dia a dia que coloco regularmente em minhas mãos, e possivelmente o mais bem projetado. O vidro de borosilicato resistente e à prova de choque mantém um filtro de papel grosso colado no ângulo perfeito de 60 graus para manter a água exposta aos grãos moídos antes que a gravidade encha a panela abaixo. Nenhuma peça mecânica ou plástico deixa nada de errado. Minhas manhãs começam com beleza e consistência.
Embora seja normalmente visto como um ícone do design moderno de meados do século, o Chemex é na verdade um pouco mais antigo. O dispositivo foi inventado por um químico alemão em 1941 e já era antigo no início dos anos 1960, quando Homens loucos está definido. Quando a Chemex apareceu em Da Rússia com amorjá era mais antigo do que o disco Blu-Ray é para nós agora. Quando apareceu em amigos em 1994, era uma tecnologia tão antiga quanto o Betamax é hoje.
Ele permaneceu por aí por tanto tempo porque realmente nunca houve nada que fizesse o que faz tão bem, muito menos que parecesse tão bom quanto ao fazê-lo.
É comum discutir a curva de aprendizado no domínio do Chemex, mesmo em comparação com outros métodos pour-over. Acho que isso é exagero e um pouco injusto com o dispositivo. Suponho que o Chemex seja mais difícil do que colocar Folgers pré-moídos em um Mr. Coffee ou colocar um K-Cup na máquina do escritório. Mas essa não é uma comparação justa – o Chemex é para pessoas que se preocupam o suficiente com seu café para fazer um expresso manual ou usar uma Aeropress. E comparado a esses métodos, é extremamente simples de usar e extremamente indulgente.
Sim, você pode ser extraordinariamente exigente com sua xícara matinal de Chemex e, se for militante quanto aos métodos, ele é capaz de fazer uma xícara de café inigualável. Vá ao Stumptown Coffee ou Onyx Coffee Labs ou Milstead and Co. ou qualquer outro templo do esnobismo do café e peça uma dose do Peru Timbuyacu Maragogype de uma fazenda de baixo rendimento de 50 acres no norte do Peru, e há uma boa chance de que eles consigam com um Chemex. Na Onyx, eles podem despeje cuidadosamente 900 gramas de água em incrementos de 200 gramas com intervalos de 90 segundos entre cada um, e despeje cuidadosamente a água de uma chaleira tipo pescoço de ganso no centro do cone até a lavagem final. O processo levará seis ou sete minutos, e se você fizer isso em casa, não só mostrará respeito pelos feijões Panama Esmeralda Special Geisha que custam $ 85 por libramas também proporciona um resultado extraordinariamente limpo e saboroso.
