As panelas de ferro fundido levam uma surra e nós as amamos por isso. Tostar lombos de vaca e de porco em fogo alto e cozinhar lentamente o chili pode deixar uma crosta crocante na frigideira. Esses óleos penetrantes, embora difíceis de limpar, estão na verdade ajudando a temporada e alise a superfície da panela, mantendo-a antiaderente e cheia de sabor. É por isso que você deseja limpar profundamente o ferro fundido com cuidado – e isso significa usar muito pouco sabão em pó ou, idealmente, nenhum.
O saboneteira foi projetado para remover a gordura, mas também pode remover a pátina de uma frigideira temperada. A água quente por si só nem sempre é suficiente. Se você tem evitado completamente um agente de limpeza e usado apenas água para aqueles alimentos caramelizados e endurecidos, você pode estar acumulando uma camada de comida carbonizada e isso significa coisas ruins para sua panela e para a comida que você cozinha dentro dela.
Além de limitar o sabão, você deve evitar a umidade, principalmente a umidade que permanece na panela por mais de alguns minutos. Faça o que fizer, resista à tentação de molhar o ferro fundido sujo ou colocá-lo na máquina de lavar louça.
Veja como limpar com segurança suas panelas de ferro fundido.
Como limpar sua frigideira de ferro fundido como um profissional
Não leva mais do que alguns minutos para limpar uma panela de ferro fundido. Você também não precisa limpar completamente e profundamente a panela após cada uso. Se você apenas fritou um ovo ou reaqueceu um peito de frango, por exemplo, um pano embebido em água morna provavelmente será tudo o que você precisará para limpá-lo.
Se você acabou de queimar algo com excesso de gordura ou há pedaços de comida grudados, siga estes passos simples e seu ferro fundido permanecerá limpo e continuará a segurar aquela superfície antiaderente lindamente temperada.
Limpe sua frigideira de ferro fundido enquanto ainda está quente
Eu sei – aquela costeleta de porco escaldante saiu da frigideira e está pronta para comer, e a última coisa que você quer fazer é limpá-la. Acredite em mim, agir rápido tornará o trabalho mais fácil. Adicione água morna à frigideira e, se necessário, uma minúscula gota de detergente alguns minutos depois de retirá-la do fogo, enquanto ainda está quente – mas não muito quente, ou você pode deformar o metal. Essa fervura rápida ajudará muito a desgrudar a panela.
Não deixe de molho, principalmente com sabão em pó dentro.
Limpe o ferro fundido enquanto ainda está quente.
Raspe com uma colher de pau ou escova de cerdas macias
Com a água quente soltando os alimentos da superfície da panela, é hora de usar uma colher de pau ou uma escova macia para retirar o que sobrou.
eu gosto deste Escova de ferro fundido Oxo por US$ 20. Funciona muito bem em uma frigideira plana clássica, mas tem tufos de cerdas separados, por isso funciona bem em grelhas ou grelhas de ferro fundido. Se você preferir algo mais natural, uma escova para esfregar a palma da mão – como estes funcionarão, mas podem não durar tanto. Você sempre pode pegar uma esponja macia padrão com o lado áspero, mas saiba que provavelmente será o ato final dessa esponja.
Evite usar esfregões de metal, pois podem danificar a superfície do ferro fundido. Cuidado com espátulas de borracha e plástico, principalmente as baratas, pois podem derreter no metal quente.
Esta escova Oxo de US $ 20 é resistente e especialmente boa para limpar entre as grelhas de grelhas de ferro fundido.
Use sal para limpar o ferro fundido de alimentos teimosos e grudados
De relance, você será capaz de dizer que tipo de tarefa de limpeza você tem em mãos. Após a maioria dos usos, um banho de água morna deve resolver o problema. Se as coisas estiverem muito pegajosas, polvilhe o ferro fundido com um pouco de sal kosher (sem água) e raspe suavemente com uma colher de pau ou espátula. Jogue fora o sal e adicione um pouco de água para fazer as coisas andarem.
Um pouco de sal kosher ajuda muito a remover pedaços teimosos de comida.
Se precisar esfregar com mais força do que consegue com uma colher de pau ou pano, use uma escova segura de ferro fundido como as mencionadas acima.
Seque seu ferro fundido imediatamente
A ferrugem é o problema mais comum que as pessoas enfrentam com o ferro fundido, mas também é fácil de evitar. É importante secar o ferro fundido imediatamente e completamente. A melhor forma é usar o calor do fogão ou forno para secar a frigideira de dentro para fora, mas você também pode usar um pano seco.
Para secar uma panela no fogão, basta colocá-la em fogo baixo por alguns minutos. Você verá que ele libera um pouco de vapor e possivelmente um pouco de fumaça também. Quando isso começar a diminuir, sua frigideira estará seca. Use fogo médio para secar a panela no forno, se ainda estiver ligado. Cerca de 5 minutos a 325 graus Fahrenheit devem ser suficientes.
Dê um tempero rápido, por que não?
Depois de seco e ainda quente, você pode (e deve) ficar à vontade para temperar mais com uma cera de tempero de ferro fundido (eu gosto Mistura de cera de abelha, canola e óleo de linhaça da Made In) ou algum outro óleo de cozinha em alta temperatura. Para saber mais sobre isso, confira este guia da CNET para temperar perfeitamente sua frigideira de ferro fundido.
Um tempero rápido após alguns usos manterá sua frigideira de ferro fundido em ótima forma.
Você pode usar detergente em ferro fundido?
A pergunta número 1 sobre panelas de ferro fundido é se você pode usar sabão para limpar uma frigideira ou grelha. A resposta é sim, mas você deve tentar não fazer isso. Um pouco de sabão – quero dizer, um pouquinho bem – não vai estragar o seu ferro fundido, mas certos sabonetes ásperos irão corroer a pátina antiaderente e também podem afetar o sabor que o seu ferro fundido desenvolveu.
Você pode limpar panelas de ferro fundido na máquina de lavar louça?
Quer saber se o ferro fundido pode ser lavado na máquina de lavar louça? É um pouco complicado, mas a resposta curta é não. Girar na máquina de lavar louça não estragará a panela nem a tornará inútil, mas removerá o tempero importante e a pátina antiaderente da superfície que você está trabalhando para construir ao longo do tempo. Resumindo, não fará nenhum favor à frigideira.
