O café é o biohack original e a ferramenta de produtividade mais popular do país. À medida que nos adaptamos à mudança para o horário de verão, os viciados em cafeína COM FIO A equipe de avaliações está escrevendo sobre nossas rotinas e dispositivos favoritos para preparar café. Hoje, o revisor Peter Cottell explica por que as máquinas de café expresso não precisam ser mais sofisticadas do que uma Casabrews 5700. Procure outras histórias Java.Base sobre outros COM FIO métodos de preparação favoritos dos escritores.
Existe um slogan no mundo da guitarra que afirma que “o tom está armazenado nos dedos”. É uma noção redutora que visa incitar os novatos a se aventurarem em busca de um som de guitarra ideal que melhor lhes convier, em vez de gastar uma vida inteira e dezenas de milhares de dólares em pedais caros, amplificadores e uma guitarra de última geração com a assinatura de um boomer gravada no cabeçote. A ironia dessa frase é que ela geralmente é murmurada pelos mesmos velhotes que podem pagar por esse equipamento; pense em Joe Bonamassa, John Mayer e James Dolan, a quem o mundo da guitarra se refere como “advogados do blues”.
Equipamentos sofisticados para café podem levar você muito longe, mas são tão inúteis quanto uma Les Paul de US$ 20 mil sem técnica ou inspiração. O boom do punk de 1977 mostrou aos músicos ambiciosos que eles poderiam chegar muito longe com atitude e iniciativa. Mas foi em meio ao boom igualitário do pós-punk do início dos anos 80 que aprendemos que praticar seu instrumento e manter uma mente aberta pode levar à transcendência, danem-se as circunstâncias financeiras.
No verão de 2008, fiquei desempregado, formado em comunicação por uma grande faculdade estadual, então dei o próximo passo lógico e ingressei no setor de serviços. Uma rede local de cafeterias foi o primeiro empregador a me ligar de volta, então fui me tornar barista, apesar de ter, até então, consumido um total de 2 xícaras de café em toda a minha vida. Passei o primeiro ano bebendo cerveja gelada e trabalhando nos turnos da tarde ou da noite. Depois fui transferido para o período da manhã e tive que aprender a ligar uma máquina de café expresso. E tudo mudou para sempre.
Não me lembro da marca ou modelo da máquina, mas você terá uma ideia de sua forma e função ao imaginar uma loja local de segunda onda com uma estética GVC irregular, um quadro de avisos lotado repleto de cartões de visita de pragas sexuais que viraram instrutores de ioga e um nome aliterativo bobo como Jammin’ Java ou Expresso Express. No início, “discar” consistia em balançar o tamanho da moagem no moedor até que ele cuspisse uma pilha de pó que rendesse um tiro entre 20 e 40 segundos. Não havia escala, e as especificações de temperatura e pressão da máquina eram um mistério, e ninguém se importava com nada disso porque a maioria das bebidas expresso que vendíamos eram mergulhadas em xarope DaVinci e 2% de leite. Só quando o martelo caiu sobre todos atrás do consumo excessivo de bebidas açucaradas caras é que fui forçado a contar com o café expresso. Passei os três anos seguintes descobrindo como extrair algo potável desta máquina amaldiçoada e vacilante, e finalmente cheguei à mesma conclusão que muitos antes de mim: o café expresso é universal. É a unidade básica da cafeína. O código binário do mundo do café. O tijolo inferior de tudo que é terroso, amargo, marrom e rico.
Depois de minha passagem pelo café em declínio em Ohio, mudei-me para o outro lado do país e me formei em uma padaria híbrida em Portland, Oregon. Embora não fosse uma loja genuína de terceira onda, estávamos perto o suficiente de figuras fortes na cena como Heart e Stumptown, então levamos o café o mais a sério que podíamos. A equipe da manhã foi responsável por selecionar três moedores diferentes: descafeinado, blend e origem única. Caminhar para o trabalho antes do amanhecer na névoa silenciosa era uma experiência meditativa, não importa o quão de ressaca eu estivesse, e o processo de fazer anotações enquanto tomava shots e ajustar levemente o moedor e o tempo de extração é um ritual matinal ao qual eu voltaria diariamente se pudesse. Então seu colega de trabalho chega, o aparelho de som muda de techno ambiente para Electric Wizard, os clientes chegam lentamente e o inferno começa. Você se torna um com a máquina.
