Uma geladeira muito fria ou muito quente terá dificuldade para manter os alimentos frescos. Os produtos são particularmente suscetíveis a temperaturas errôneas, mas quase tudo que você coloca dentro se beneficia de manter sua geladeira ajustada para um número mágico,
Sem desperdiçar, decidi descobrir o quão legal era minha geladeira, já que não há termômetro embutido. O objetivo final era garantir que estivesse definido para a zona Cachinhos Dourados: a temperatura recomendada para manter a maioria dos itens o mais frescos possível, sem congelar.
Veja como aconteceu e o que aprendi depois de testar quase todas as configurações de temperatura da minha geladeira.
Qual deve ser a temperatura da sua geladeira?
Antes de poder determinar a melhor temperatura para o meu frigorífico, precisamos de saber o que constitui uma temperatura segura para armazenar alimentos.
O consenso científico coloca a temperatura ideal da geladeira em 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius) ou abaixo – frio o suficiente para manter as bactérias sob controle, mas não tão frio a ponto de congelar alimentos delicados.
Seu freezer deve estar ajustado para 0 graus Fahrenheit (menos 18 graus Celsius) ou menos. Pode parecer que qualquer coisa abaixo de 32 graus Fahrenheit (0 graus Celsius) resolveria o problema, mas o alvo mais frio existe por um bom motivo: mantém os alimentos solidamente congelados mesmo quando você abre a porta, adiciona itens frescos ou enfrenta uma breve queda de energia. Como bónus, as temperaturas mais baixas também aceleram o congelamento, o que significa cristais de gelo mais pequenos e melhor preservação.
Executei testes usando condições do mundo real
Ao armazenar alimentos na geladeira, certifique-se de que estejam dentro da faixa de temperatura segura para armazenamento de alimentos.
Ao testar as configurações de temperatura da geladeira, não descarreguei toda a minha comida, embora tenha movido itens mais sensíveis – produtos frescos, ovos, e alguns potes de vidro – em refrigeradores temporários para testes mais frios. Da mesma forma, não consegui manter os itens fora da geladeira ou em temperaturas mais altas por mais de duas horas.
Tudo isso exigiu que meus testes fossem curtos. Cada vez que abria a porta, verificava a temperatura ou alterava uma configuração, afetava o teste. Estas inconsistências, embora perturbadoras para a minha mente científica, produziram descobertas que se alinham mais estreitamente com as condições do mundo real em que se pode abrir um frigorífico cheio várias vezes por hora.
Termômetros de geladeira tornam esses testes possíveis
Uma abundância de termômetros de geladeira e sensores inteligentes ajudaram em meu teste.
Como acontece com qualquer teste, eu precisava de uma forma de medir e monitorar as temperaturas ao longo do tempo. Para este teste, usei três tipos diferentes de sensores de temperatura: Termômetros para refrigeradores ThermoPro, Termômetro Digital Hatusoku com Sensor Externo e o recentemente anunciado Ikea Timmerflotte sensor inteligente de temperatura e umidade.
ThermoPro é a opção mais adequada para a maioria das pessoas porque pode ser pendurado em prateleiras ou colocado em um suporte útil. A luz embutida também ajuda você a ver o LCD com pouca iluminação – como meu freezer, que não tem luz interna.
A longa sonda de temperatura do Hatusoku o torna uma ótima opção de termômetro que você pode colar na parte externa da geladeira para verificações rápidas. Ainda assim, a sonda é extremamente sensível e quase sempre reage quando abro a porta.
ThermoPro e Hatusoku podem rastrear temperaturas mínimas e máximas, permitindo ver se a temperatura sai da zona segura ou o quanto ela flutua quando o compressor da geladeira está funcionando.
Por ser tão sensível, a configuração mín/máx não é tão útil. Considere esperar alguns minutos após um ciclo de resfriamento antes de verificar a temperatura. Você também precisa lidar com um fio adicional ao colocar a sonda.
Timmerflotte fez meu arsenal de testes depois que apresentei a ideia a um representante da empresa. Eles estavam tão curiosos para ver o desempenho do sensor na geladeira quanto eu. Ainda assim, um desenvolvedor da empresa disse que os sensores poderiam controlar a temperatura interna da minha geladeira, mas que o metal poderia interferir na sua conexão com o hub inteligente Dirigera. (Felizmente, não tive problemas de conexão durante meu teste.)
Gostei de poder pressionar a frente do sensor Ikea para mostrar a temperatura e a umidade atuais sem meu telefone.
Por ser um sensor de temperatura inteligente, a Timmerflotte me forneceu medições de temperatura em tempo real, sem a necessidade de abrir a geladeira. A Ikea enviou sensores suficientes para que eu pudesse monitorar a temperatura na parte frontal e traseira da geladeira, o que foi extremamente útil para encontrar o ambiente perfeito. O aplicativo Ikea Home Smart não tinha como monitorar a temperatura ao longo do tempo – não consegui identificar tendências além das verificações manuais.
No entanto, devo observar que a temperatura mínima para Timmerflotte era de cerca de 14 graus F (menos 10 graus C), por isso não foi possível rastrear a temperatura do meu freezer. Ele também desligou após cerca de 12 horas porque as temperaturas congelantes e as baterias alcalinas não combinam.
Como testei a temperatura da minha geladeira: limitações e advertências
Minha geladeira usa um termostato simples para controlar a geladeira e o freezer. O mostrador lista os números de 1 a 9, sendo 9 a configuração mais fria. Começando com 1, medi a temperatura por pelo menos 20 minutos (geralmente mais tempo com configurações mais frias) para permitir que ela se estabilizasse após cada ciclo do compressor.
Minha geladeira usa um termostato simples para controlar a geladeira e o freezer. O mostrador lista os números de 1 a 9, sendo 9 a configuração mais fria.
O problema é o seguinte: meus resultados são exclusivos da minha casa e da minha geladeira.
- Embora a GE ainda faça minha geladeira (Modelo GTR15BBMRWW), é um modelo antigo com uma provável data de fabricação de abril de 2001. O manual do proprietário ainda recomenda definir o botão de controle de temperatura para 5 e ajustar a partir daí.
- Tenho muita comida na geladeira devido aos preparativos para o Dia de Ação de Graças. Com um tamanho tão grande carga térmicaleva um tempo considerável para a temperatura se estabilizar após os ajustes serem feitos. Uma grande carga de alimentos também bloqueia o fluxo de ar durante o resfriamento, resultando em pontos frios e quentes.
- A temperatura média da minha cozinha durante os testes de novembro foi de cerca de 64 graus Fahrenheit, o que afeta o tempo de funcionamento da geladeira.
- A abertura frequente da porta durante os testes certamente afetou os resultados.
- Normalmente uso uma configuração um pouco mais fria no verão para manter os alimentos na zona segura e Conselho da GE reflete isso. Mesmo assim, só coloco itens que podem ser congelados com segurança no fundo da geladeira, só para garantir.
Finalmente, minhas medições foram mais consistentes e confiáveis na geladeira do que no freezer, que felizmente permaneceu abaixo de 14 graus Fahrenheit (menos 10 graus Celsius) durante todo o teste. (Atribuo isso principalmente ao esquecimento de fotografar as leituras do termômetro da geladeira para os níveis 2, 3 e 4.) No entanto, o termômetro do freezer não estava consistentemente em 0 graus Fahrenheit (menos 18 graus Celsius) ou abaixo até atingir o nível 4.
Meus resultados de testes e conclusões
Guardei os dois termômetros na parte de trás da geladeira para obter leituras consistentes de ambos.
No final das contas, o Nível 5 (na verdade, um pouco abaixo disso) foi o único que manteve toda a minha comida dentro da faixa-alvo. A frente, a parte traseira e o freezer atenderam às diretrizes de segurança alimentar mencionadas acima. As outras configurações congelavam os itens na parte de trás ou mantinham os itens da frente muito quentes.
Resultados do teste de temperatura do refrigerador
| Nível de configuração | Frente da geladeira | Parte traseira da geladeira | Freezer |
|---|---|---|---|
| 1 | 44º F (falha) | 41ºF (Aprovado) | 12ºF |
| 2 | 44º F (falha) | 39ºF (Passe) | Sem dados |
| 3 | 45º F (falha) | 38ºF (Aprovado) | Sem dados |
| 4 | 42º F (falha) | 37ºF (Aprovado) | Sem dados |
| 5 | 40ºF (Aprovado) | 33ºF (Aprovado) | 0ºF |
| 6 | 40ºF (Aprovado) | 29º F (Falha) | -3ºF |
| 7 | 40ºF (Aprovado) | 26º F (falha) | -7ºF |
| 8 | 32º F (falha) | 19º F (Falha) | -12ºF |
| 9 | Cancelado | Cancelado | Cancelado |
Você pode ver por que cancelei o teste após o Nível 8, que colocou toda a geladeira no ponto de congelamento ou abaixo dele. Este nível também fez com que o compressor funcionasse continuamente durante quase uma hora antes de desligar.
Então, eu não poderia arriscar gastar pelo menos tanto tempo tentando atingir o nível 9, que suspeito que poderia transformar toda a minha geladeira em um freezer – mesmo que o compartimento da geladeira não chegue a 0 graus Fahrenheit. (Não tenho espaço refrigerador suficiente para guardar comida na geladeira.)
Para minha geladeira, o nível 5 está bem no meio, o que provavelmente é o que o fabricante pretendia ao selecionar as várias configurações. Do ponto de vista do usuário, achei isso impressionante. Minha maior conclusão com os resultados é que colocar a geladeira em uma temperatura mais fria não é necessariamente melhor, o que às vezes é meu instinto quando percebo que a comida está estragando muito rapidamente.
Um simples conjunto de termômetros de geladeira pode ajudá-lo a atingir a temperatura desejada.
Você deve testar a temperatura da sua própria geladeira?
Se a sua comida estraga ou congela constantemente sem explicação, pode ser porque as configurações não estão calibradas corretamente. Você pode nem saber qual configuração se destina a atingir a temperatura alvo da geladeira de 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius) ou menos. Se for esse o caso, seria aconselhável fazer um teste semelhante em sua própria geladeira.
Eu recomendo pegar um conjunto de termômetros de geladeira como eu fiz. Considero-os essenciais para geladeiras simples como a minha, que usam um termostato com mostrador que não exibe a temperatura real.
Embora muitos refrigeradores tenham um termostato digital com a temperatura desejada, a flexibilidade de um termômetro de refrigerador independente pode ajudá-lo a aprender mais sobre seu refrigerador. Por exemplo, você poderá mover o termômetro para encontrar pontos frios ou monitorar temperaturas durante uma queda de energia.
