Vale a pena um Vitamix? Pedi a vários especialistas que avaliassem

A primeira vez que coloquei as mãos em um Liquidificador Vitamixeu estava na escola de culinária. Embora eu sinceramente acreditasse que estava fazendo ótimas sopas e purês com meu liquidificador de imersão ou modelo de smoothie convencional, o Vitamix fez com que tudo parecesse uma brincadeira de criança de uma só vez.

As minúsculas partículas vegetais que de outra forma definiam minhas primeiras tentativas de uma sopa aveludada de abóbora se foram. Aparentemente, uma mistura verdadeiramente emulsionada e homogênea só estava disponível com um dispositivo profissional, uma verdade que eu reconheceria continuamente, independentemente do modelo de Vitamix que encontrei em várias cozinhas de restaurantes.

No entanto, dispositivos profissionais vêm com etiquetas de preços profissionais e nunca gostei do resultado excepcional disponível em um Vitamix na privacidade da minha casa. Mas os pequenos eletrodomésticos percorreram um longo caminho na última década e, com marcas de alto desempenho como a Ninja no mix, levanta-se a questão: vale a pena um Vitamix?

O que torna um liquidificador Vitamix melhor?

Um dos principais atributos que diferencia o Vitamix de muitos outros liquidificadores é seu motor de alta velocidade. Se você também teve o privilégio de usar um, sabe muito bem que a velocidade de sua configuração mais alta coloca a maioria dos outros liquidificadores diretamente no espelho retrovisor. Seu poder parece algo que poderia ser razoavelmente utilizado em viagens supersônicas.

Ao contrário de um processador de alimentos e de alguns liquidificadores padrão, que contêm lâminas afiadas que vivisseccionam seu conteúdo em pedaços cada vez menores, um Vitamix também depende de lâminas de aço inoxidável com bordas cegas que basicamente pulverizam sua comida quando combinadas com sua rotação ultrarrápida e a atração gravitacional do vórtice que ele cria. É isso que cria sua suavidade incomparável, já que nada dentro da jarra fica cortado em pedaços.

Vitamix vs.

Em nossa linha mais recente dos melhores liquidificadores, o modelo Ninja Twisti estava lado a lado com o Vitamix Explorian básico para receber as maiores honras. Aqui está uma visão lado a lado de como eles se comparam em termos de recursos, potência e preço.

Uma coisa que se destaca aqui é que, embora o modelo Ninja tenha mais potência disponível, sua base mais leve pode tornar a mistura menos estável em velocidade máxima, especialmente com itens mais duros, como nozes. O jarro é menor, o que é bom para smoothies, mas pode tornar a mistura de sopas mais complicada, pois provavelmente você precisará fazer isso em vários lotes. A garantia também é insignificante em comparação com o Vitamix. Essa garantia justifica o preço do Vitamix, quase 2,5 vezes o que você pode pagar para levar o Ninja para casa?

Vale a pena um Vitamix? Especialistas avaliam

Pedi a vários chefs e especialistas em cozinha que compartilhassem suas idéias sobre se vale a pena um Vitamix. Semelhante aos resultados da mesma experiência com Le Creuset – o (caro) porta-estandarte para Fornos holandeses – a fidelidade à marca é real, embora todos que consultei tenham levantado considerações válidas sobre funcionalidade, longevidade, garantia, origem e se você realmente usará ou não o produto com frequência suficiente para justificá-lo.

Primeiro, “pergunte a si mesmo: ‘com que frequência eu uso um liquidificador?'”, Sugere Joanne Gallagher, cofundadora e desenvolvedora de receitas da Sabor Inspirado. “Considere o que você realmente cozinha em uma semana. Se um liquidificador estiver na sua bancada e for usado de forma consistente, o investimento vale a pena”, diz ela. “Se você faz um smoothie todos os dias, adora fazer sua própria manteiga de nozes ou misturar sopas quentes direto da panela, um Vitamix pode ser seu melhor amigo.”

Talvez você acredite que faria tudo isso com mais regularidade se tivesse um eletrodoméstico de classe mundial que o inspirasse a fazer isso. “Acabo cozinhando e experimentando coisas novas quanto mais confiante me sinto na cozinha”, diz Gallagher, e o eletrodoméstico certo pode ajudar. “Quando você sabe que obterá a sopa de tomate perfeita, por exemplo, é provável que você diversifique e experimente novas receitas e métodos de cozimento”, diz ela. Há mérito nesse pensamento, é claro, mas é uma aposta potencialmente cara se você já não fizer esse tipo de coisa regularmente.

Quanto à qualidade do resultado, “no passado, eu lutava com liquidificadores baratos que deixavam os smoothies grossos e não conseguiam lidar com temperos duros como canela ao fazer molho mole caseiro”, diz Jéssica Randhawafundador e chefe de cozinha da A colher bifurcada. “Agora possuo dois liquidificadores Vitamix, um em cada uma das minhas cozinhas de teste”, diz ela. “Um é um modelo básico, que é um liquidificador incrível e faz tudo o que um liquidificador deve fazer perfeitamente sempre.

O outro é um dos mais novos do Vitamix, modelos top de linha com acessórios de processador de alimentos, o que me permitiu livrar-me do meu antigo processador de alimentos naquela cozinha. “O último ponto aqui é uma consideração que vale a pena. Se um Vitamix pode fazer o trabalho de dois aparelhos, o preço começa a parecer um pouco menos exagerado.

Nem todo chef acredita que vale a pena se você não o usar o tempo todo. “Para a maioria dos cozinheiros domésticos, não acho que um Vitamix realmente valha o preço”, diz Rena Awada, chefe de cozinha e proprietária da Refeições saudáveis ​​de fitness. “A menos que você esteja fazendo sopas, manteigas de nozes, etc., diariamente, ou administrando uma pequena empresa de alimentos, a velocidade e a suavidade que ela oferece raramente justificam o custo.”

Chef Molly Pisula de Culinária de feijão de baunilha oferece uma solução alternativa. “O preço é alto, mas liquidificadores recondicionados estão disponíveis e até são vendidos diretamente no Site Vitamix“, diz ela. (“Recondicionado” na linguagem Vitamix.) “E a Amazon costuma realizar uma grande promoção na Black Friday de liquidificadores Vitamix.”

Porém, se você apostar no custo de um novo modelo, Randhawa aponta algumas vantagens sérias: “Adoro que o Vitamix seja fabricado nos EUA”, diz ela, “e venha com uma garantia melhor do que a maioria dos carros”.

Meu próprio experimento alternativo Vitamix: Chefman Obliterator

Recentemente tomei posse de um Obliterador Chefmanque tem especificações muito semelhantes ao modelo Vitamix Explorian, incluindo um modo de autolimpeza e discagem rápida que vai até 5. (Cada configuração de velocidade é subdividida por 5 hashmarks, perfazendo efetivamente 25 configurações de velocidade.) Seu preço está listado em US $ 75 na Amazon, colocando-o diretamente no campo do liquidificador econômico. Apesar de não querer desistir tão cedo da moral da história, sem te guiar pelo meu processo: Corre, não ande para pegar esse liquidificador nesse preço.

Admito francamente que inicialmente fui atraído pelo Obliterador apenas por hipérbole. “Obliterar” é uma afirmação séria que parece que o liquidificador também deveria vir com uma varinha e um livro de feitiços. Acontece que esses adereços nem são necessários.

Como a sopa de abóbora é aparentemente minha referência pessoal para avaliar o sucesso de um determinado liquidificador, foi feita a sopa de abóbora. Na generosa câmara do Obliterador entrou a mistura robusta de pré-purê “estilo country”, e então saiu algo que poderia razoavelmente ser chamado de obliterado, mas no bom sentido. Era tão suave e granular quanto aquele que poderia ter sido servido em qualquer restaurante sofisticado, e praticamente destruiu a fantasia de que algum dia eu poderia realmente querer um Vitamix.