Bacon não é difícil de cozinhar, mas faz bagunça e ainda há maneiras de estragar tudo. Dito isto, mesmo bacon queimado ou torto é melhor do que nenhum bacon.
Por uma questão de ótimo bacon, fiz um teste lado a lado (a lado) de métodos de cozimento para ver qual produz as tiras mais crocantes e tentadoras com menos complicações, também conhecidas como limpeza.
Para esta experiência, cozinhei bacon de três maneiras: em uma frigideirano forno e no fritadeira de ar. Também cozinhei algumas tiras no micro-ondas, mas vamos deixar uma coisa fora do caminho: embora o micro-ondas possa realmente fazer bacon comestível, ele produz, de longe, o resultado menos satisfatório.
Então, vamos aos principais candidatos.
Frigideira
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Problema: 8/10
- Quanto bacon: 7-8 tiras
Eu cresci comendo bacon frito, mas meu teste revelou que há uma maneira melhor.
Foi assim que cresci cozinhando bacon e está perfeitamente bem. Não é necessária muita habilidade para fritar bacon em uma frigideira, embora quase todos os lotes que já fiz mandem respingos saudáveis para o fogão. Em casos mais infelizes, essa gordura infernal cai diretamente na minha pele ou nas roupas, o que apresenta dois problemas diferentes, mas igualmente agravantes.
O bacon frito absorve uma tonelada de gordura, e é por isso que muitos recorrem a toalhas de papel para escorrer após o cozimento. Fritar essas tiras de barriga de porco também tende a enrolá-las em bolinhas de bacon. Embora isso não tenha impacto no sabor, pode resultar em uma apresentação abaixo do ideal.
Posso sentir os respingos de bombas só de olhar para esta foto.
Outra desvantagem de cozinhar bacon na frigideira é a sua capacidade limitada. Uma frigideira de 10 polegadas pode conter apenas cerca de 7 tiras de bacon de tamanho médio por vez, embora você possa adicionar mais à medida que encolhem durante o cozimento.
Depois, há a questão de limpar a panela após o uso. Não é recomendado colocar a maioria dos utensílios de cozinha na máquina de lavar louça, então você mesmo terá que cuidar dessa superfície encharcada de gordura.
Forno
- Tempo de cozimento: 18 minutos
- Problema: 6/10
- Quanto bacon: 10-12 tiras
O bacon no forno é melhor para cozinhar grandes quantidades.
Embora envolva mais preparação, bacon de forno tem vantagens claras em relação à fritura na frigideira. Por um lado, há pouca preocupação com a capacidade, já que uma assadeira ou assadeira padrão pode conter quase um pacote completo de bacon, tornando o forno ideal para cozinhar grandes quantidades.
Usar uma assadeira e uma gradinha permite que grandes ferimentos escorram para baixo. Isso proporciona resultados mais crocantes e menos gordurosos, mas dá dor de cabeça na hora de limpar. As assadeiras e assadeiras não cabem bem na pia e normalmente há gordura suficiente para que você não queira colocá-las na máquina de lavar louça.
Você pode forrar a assadeira com papel alumínio, mas é preciso muito papel alumínio e, na maioria das vezes, a gordura do bacon passa por baixo ou através dela de qualquer maneira.
O bacon no forno leva mais tempo do que o bacon cozido em uma frigideira – cerca de 18 minutos – mas se você está planejando cozinhar um pacote inteiro e não quer cuidar do fogão enquanto cozinha, seu forno é a melhor aposta.
Fritadeira de ar (a vencedora)
- Tempo de cozimento: 7 minutos
- Problema: 4/10
- Quanto bacon: 6-7 tiras
Graças ao seu tempo de cozimento rápido e execução descomplicada, a fritadeira é minha nova opção para fazer bacon.
Há quase nada Não vou tentar fazer na fritadeira, mas, surpreendentemente, esta é minha primeira tentativa de fazer bacon. Eu esperava um cozimento rápido, já que as fritadeiras fritam a maioria dos alimentos cerca de 25% mais rápido do que um forno padrão.
A fritadeira provou ser meu método favorito para fazer bacon, com uma grande ressalva (mais sobre isso mais tarde). Meu fritadeira de vidro favorita cozinhou essas tiras em cerca de 7 minutos a 375 graus F – mais rápido que o forno e a frigideira. Como as fritadeiras de ar incluem uma grelha para torrar, a gordura escorre naturalmente para o recipiente abaixo, então não houve necessidade de aninhá-la em uma lasanha de papel toalha.
A bandeja crocante drenou o excesso de gordura enquanto o bacon cozinhava.
O bacon ficou perfeitamente crocante e manteve melhor a forma do que quando frito na frigideira.
E a bagunça foi mínima. Como a câmara de cozimento da fritadeira cabe facilmente na minha pia, consegui lavá-la em segundos com uma esponja e água com sabão. A câmara da minha fritadeira com tigela de vidro também pode ser lavada na máquina de lavar louça, então outra opção seria limpar a graxa e colar tudo no máquina de lavar louça.
O bacon da fritadeira é realmente crocante, pessoal.
A grande advertência: capacidade
Eu uso um modesto Fritadeira de ar de 4 litrosentão só consigo colocar cerca de seis tiras por vez. Isso é suficiente para meu parceiro e para mim, mas se eu estivesse fazendo bacon para um grupo, teria que cozinhar em lotes ou investir em um modelo maior.
Dito isso…
Não ter que ficar de olho em uma assadeira escaldante e respingada ou negociar uma assadeira cheia de gordura tirada do forno, vale a pena voltar outra vez para alimentar um grupo. Também não há necessidade de pré-aquecimento, ao contrário de um forno, e a velocidade e a limpeza deram à fritadeira uma vantagem sobre os outros métodos que experimentei.
