Avaliar o desempenho de uma cafeteira é mais complicado do que parece. Você precisa saber o que é um bom café coado e, de acordo com o Associação de cafés especiaisexistem critérios essenciais para uma boa cerveja. O tempo de preparação e a temperatura da água estão no topo da lista. A água quente deve entrar em contato com o solo por pelo menos quatro minutos e não mais que oito. A faixa ideal de temperatura da água está entre 197 graus Fahrenheit (92 graus Celsius) e 205 graus Fahrenheit (96 graus Celsius).
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Medimos a temperatura dentro da câmara de infusão de cada cafeteira que testamos.
Para ver até que ponto cada cafeteira superou esse desafio durante nosso teste inicial anos atrás, registramos a duração de seus ciclos de preparação. Também empregamos sensores de calor termopar conectados a registradores de dados de nível industrial. Isso nos permitiu registrar a temperatura da borra de café durante a preparação.
Após a preparação do café, realizamos leituras amostrais do líquido do café produzido com um refratômetro óptico. Dado que levamos em consideração a quantidade de água e café moído na hora utilizados, esses dados nos permitem calcular a porcentagem total de sólidos dissolvidos de cada bebida. A partir daí chegamos ao percentual de extração. Acredita-se que a faixa ideal esteja entre 18% e 20%. Para ter certeza, preparamos testes idênticos no mínimo três vezes para ter uma noção dos resultados médios.
Durante nosso teste mais recente, testamos um total de nove cafeteiras, algumas das quais foram testadas anteriormente e outras novas. Usamos uma xícara de café moído para cada e oito xícaras de água. Levamos em consideração as características de cada cafeteira, a facilidade de uso e limpeza e a temperatura de preparo do café logo após a preparação e até uma hora depois para determinar quão bem mantinham a temperatura.
Temperaturas do café preparado comparadas
| Cafeteira | Hora de preparar 8 xícaras | Temperatura do café após a preparação | Temperatura após 15 minutos | Temperatura após 30 minutos | Temperatura após 60 minutos |
|---|---|---|---|---|---|
| Cafeteira OXO Brew 8 xícaras | 4 minutos e 35 segundos | 177F | 174°F | 171F | 169F |
| Cafeteira Aarke | 6 minutos | 169,5°F | 168F | 167F | 165°F |
| Máquina de café por gotejamento Breville Luxe Brewer | 4 minutos e 41 segundos | 183F | 180ºF | 177F | 170ºF |
| Cafeteira Mr. Coffee Simple Brew com 12 xícaras | 12 minutos | 167F | 170ºF | 169F | 163F |
| Máquina de café programável Ninja para 12 xícaras | 10 minutos e 30 segundos | 178F | 175°F | 174°F | 173F |
| Máquina de café quente e gelada Ninja DualBrew Xl Grounds & Pods | 6 minutos e 30 segundos | 177F | 179F | 181F | 186F |
| Máquina de café programável Cuisinart PerfecTemp 14 xícaras | 12 minutos | 176F | 175°F | 175°F | 172°F |
| Máquina de café Melitta Vision para 12 xícaras | 12 minutos | 178F | 178F | 178F | 140ºF |
